如何提高品牌竞争力

所谓的调味品定制是什么？

以广州早茶老字号点都德定制酱供应商某牌酱油为例。

据了解，其酱油主要生产酱油、酱汁类调味料，某些特定调味品统一标准定制化业务已经发展成熟，可根据食品加工企业和餐饮企业客户的需求，为其研发、生产、提供VI复合调味酱设计定制。

基于客户需求的工厂定制生产模式（C2F），某品牌酱油服务于岭南众多餐饮连锁企业和食品工业企业。相关特色产品包括传统的广味锅酱、广式香肠酱、炒河酱、火锅酱等。

那么，这种标准化的定制调味品能在哪些方面帮助餐企降本提效呢？

1.直接使用，无需部署

调味品的标准化来自于餐饮需求，特别是餐饮加工的成本控制难以满足消费者的需求。餐厅生产菜肴的成本很高，每吨3000-1万元，调味品的标准化可以将菜肴的生产成本降低到每吨50元。标准化的发展将给调味品行业带来革命性的颠覆性变化。

生产是统一标准定制的调味品，可以使用，避免复杂的再部署过程。初步实现了调味规则，调味简单。

与中央厨房一样，它简化了复杂的初始加工操作，简化了操作岗位，专业化了工艺，不仅提高了餐饮业的标准化和工业化，而且帮助餐饮业实现了真正的中餐标准化管理，提高了效率，在一定规模的基础上产生了规模效益。

2.省时省力，减少人工

精细化的连锁餐饮专用调味品，每店每日需要多少、加工进度、预处理程度、操作流程等都可以统一标准，根据不同企业的需求量身定制。

餐饮企业可以放弃自己调配酱汁的繁琐过程，使一瓶（酱油）到位，提高效率，优化时间和人工成本，轻松淘汰传统的粗放经营。

3.保质期稳定，食品安全

本质上，调味品本身也是一种食物。除了调节味道外，有些还具有非常重要的营养价值。例如，盐和糖是人体必不可少的营养素。因此，即使是调味品也不容忽视。

调味品中的营养成分是微生物生长的养分，餐企自行调配的酱汁，假如未经杀菌处理，或是隔夜隔日使用，可能将面临着酱汁受到微生物及其他污染源污染的风险。继而出现菜品质量问题，造食材浪费或危害到食客健康。

统一标准化生产的调味品在生产过程中经过杀菌处理，消除了食品安全问题。

4.口感稳定，不受厨师影响

为了实现产品的稳定性，调味品的加工也必须统一标准。

如果厨师根据自己的经验或直觉进行加工，一些因素可能会影响食物味道的呈现，导致成品或半成品的浪费。

统一标准化调味品，就是流程化、知识化、量化每一道菜，招没有烹饪经验的人，经过简单的培训就能做出任何口味统一的菜。